品香悟「道」---莊子「庖丁解牛」寓言談香的「技藝」與香的「道」
從剛開始對香環境的陌生，經過一段時間的經驗累積，摸索探究，自我提昇，逐漸可以熟悉製香的「技藝」，到能完全掌握各種變化，能夠遊刃有餘。由於傳統香的「技藝」上的經驗，更能體會庖丁的心境，並且能思考如何在傳統香的「技藝」上的困境做突破。「庖丁解牛」寓言的意義與功能，可以發揮更高的成效。
在複雜的牛體中運刀而能遊刃有餘的寓意，即在紛紜複雜的社會及工作中，還能自由自在而不損傷精神，確實能提供我們豐富的思想資源。由「技藝」到「道」，是庖丁的心路歷程，文惠 君從中了解到養生的道理，可見其中有共通的道理，就製香「技藝」而言，不應該只是單純的「技藝」，而可以提升到「道」的層次，推而廣之，人們不論從事任何職業，都應該要自我提昇「技藝」，以便能達到「遊刃有餘」的境界，「庖丁解牛」的心路歷程實可視為行業發展的典範。
香工藝是以本草天然藥材為主體，將藝術溶於生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在於生活而不在於香。從「技藝」層面說，香「技藝」就是用香的「技藝」和品香的「技藝」。其中又以用香的「技藝」為主體，因為只有『用好香』才談得上『品好香』。當然，用香又不僅僅是一個技術問題，「技藝」達到爐火純青的地步便成為一門藝術。
因此，我們不但要處置好一爐香，還要藝術地處置好一爐香。也就是說，對於香的製作，中國古代就已形成了一整套與中醫學說一脈相承的理論，有一個十分成熟完善的「技藝」體系，也是中國傳統文化的一個密不可分的部分。 中國的傳統香，與中藥的製作很相似，以天然香藥和中藥材為原料，也有各種各樣的配方。
不僅芬芳馥郁，還有清心、安神、開竅等很多養生功能。 人們把傳統香的製作概括為：“得之於藥，制之於法，行之於文，成之於心”。
就是說：傳統香的製作「技藝」，要以本草天然藥材為原料，按照特定的程序和法度來完成，製香的人還要正心誠意，保持良好的心態。 正是由於秉承了這一理念，才使傳統香品不僅成為芳香之物，更成為開慧養生之藥。
香藥：是傳統香最核心的部分，它決定了香氣的特徵、香的功效、以及香的品級和檔次。
包括天然香料和一些中藥材。 天然香料，如沉香、檀香、安息香、乳香、降真香等；中藥材，如遠志、白花、大黃、白芷、丹皮、丁皮等。 由於天然香料基本都收入了中藥材，所以歷史上“香”和“藥”是不分的，統稱為“香藥”。
不但要掌握香材的鑒別，香具的選擇，以及對天氣、火候、場所等因素的把握，抑或動作規範等「技藝」問題，還要注意用香者在整個操作過程中的藝術美感問題。欣賞用香者的處置香的「技藝」，應該給人以一種美的享受，包括境美、器美、材美和形美。香的處置藝術之美還表現為儀表的美與心靈的美。儀表指用香者的外表，包括容貌、姿態、風度等；心靈是指用香者的內心、精神、思想等，這些都可以通過用香者的設計、動作和眼神表達出來。
香「技藝」與香「道」是兩個內涵有別但卻無法分開的概念。在《莊子》書中，提到由「技藝」至「道」的寓言不少，於此略為探討「庖丁解牛」寓言來呼應「道」與「技藝」的解釋。
(1) “庖丁解牛”見《莊子·養生主》。
庖丁為文惠 君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音，合於桑林之舞，乃中經首之會。
始臣之解牛之時，所見無非全牛者；三年之後，未嚐見全牛也；方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。
依乎天理，批大卻，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嚐微礙，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也；今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。
彼節者有閑，而刀刃者無厚，以無厚入有閑，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣。是以十九年而刀刃若新發於硎。
雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微，謋然已解，牛不知其死也，如土委地。提刀而立，為之而四顧，為之躊躇滿誌，善刀而藏之。”（《莊子•養生主》）
庖丁關於「道」與「技藝」的解釋：是因為它可以視為整個中國傳統藝術哲學的“原型”，對於整個中國藝術哲學具有奠基作用。文惠君限於世俗眼光，只是驚歎於庖丁的超人之「技藝」；而庖丁則馬上反駁說，他的境界已經遠遠超過了“宰牛之「技藝」”而達到了“宰牛之「道」”，自己已經遠遠不是一個一般意義上的屠夫，而是“遊於藝”的“藝術家”。
接下來，庖丁詳盡地介紹了自己“由「技藝」進「道」”的境界並非憑空地一蹴而就，而是二、三十年間、成千上萬的解牛實踐所造就的。
這個寓言故事隱含的「道」、「技藝」關係是：「道」來自於「技藝」，「技藝」升華於「道」。「道」是抽象的，無法透過感官知覺來掌握，因此必須透過「技藝」才能為人所了解。
「技藝」雖然可以展現「道」，但「技藝」本身不是「道」，就境界層次而言，「道」的境界超越「技藝」的層次，因此庖丁才會說：「臣之所好者道也，進乎技矣。」「技藝」聯繫著工具材料與人的心理、生理條件，「道」則是物質條件與人的心理、生理條件相結合，由物質向精神轉化的結果，是人的思想與能力的昇華。
由「技藝」至「道」，「道」存乎「技藝」，物與我之間沒有間隔，「道」與「技藝」合而爲一，說明庖丁對技術達於藝術的創作過程的深刻體驗。
在進入「道」的境界時，消解了心與物的對立，也消解了手與心的距離，成爲一種妙合無間的自由人生體驗之過程。
「技藝」爲表現「道」的方式，亦即天「道」寄寓於「技藝」，由「技藝」而達到「道」才能神乎其技，因此「技藝」與「道」是不能斷然分開的。離開了「技藝」這個仲介，無疑是抽掉了悟「道」與入「道」的橋梁。「道」雖然不能離開「技藝」，而且透過「技藝」才能展現「道」，惟就價值與重要性而言，「道」顯然超越「技藝」，故庖丁所好者為「道」而非「技藝」。