許輝雄YorkHsu

2014/5/2

廣東新語卷二十七 草語 清 屈大均

廣東新語卷二十七 草語 屈大均

竹曰華草,言草者故當以竹為首。東粵多竹,多異竹。有碧玉間者,其莖黃,有青絲間之,名碧玉間黃金。有黃金間者,其莖翠碧,有黃絲間之,名黃金間碧玉。有桃絲竹,黃黑絲間之,如棕竹而紋微粗。有青皮竹,大寸許,高二丈余,皮冬夏長青,如初筍時去青作篾,與白藤同功。有黃皮竹,凡竹非青則綠,此獨黃。古詩雲:林中枝枝金瑯,一丈二尺拂雲端。謂此。有人面竹,節小而中大,小處如人面,大處如腹,亦曰佛肚竹。有鶴膝竹。有馬蹄竹,竹幹如馬蹄。有馬鞭竹,節逆生而無枝。有牛角竹,本大末小。有象牙竹,色如白象牙。有石竹,大者徑三寸,質實微空最堅,老者斧斤不能入,倭刀觸之立斷。有筋竹,莖直節平,不蛀,宜為矛。有{}竹,一名澀勒。勒,刺也。廣人以刺為勒,故又曰勒竹。長芒密距,枝皆五出如雞足,可蔽村砦。子瞻詩:澀勒暗蠻村。一名{}{}。新興向無城,環種是竹,號{}城。其材可桁桷,篾可織,皮可М物,土人制為琴樣,以礪指甲,置於雜佩之中。用久微滑,以酸漿漬之,復澀如初。有蒲竹,性堅而直,亦可作屋材。有大頭竹,葉如蘆,徑五六寸,長者三四丈,宜為梘通水,以作篾,風浪不驚,然須盡去青皮,否則坼裂。有單竹,節長二尺,有花穰、白穰之別。白穰篾脆可為紙,花穰柔而韌,篾與白藤同功,練以為麻,織之,是曰竹布。故曰:南方食竹而方竹。有籬竹,大者徑寸,削之利如劍戟,小者鏃羽為箭能及遠,其葉箬亦曰白葉。葉生甚密,狀如葦,可編籬落作罩及船篷。有水竹,水居者以為障蔽,作撐篙非此莫勝,故種者雖多,而價常倍於他竹。有長節竹,節長至丈許。有{}竹,葉細節疏,宜作{艸密}絲。有扶竹,枝幹相扶而生。有苦竹,類茅而節高莖曲,宜編織,性寒宜作瀝青,其根穿行山谷,延蔓成林,又名過山苦。予詩:筍愛穿山苦。

羅浮有大竹,《六貼》雲:羅浮第三峰有竹,大徑七尺圍,節長丈二,謂之龍公竹。嘗有鸞鳳棲宿。其東有溪曰羅陽。永泰中,暑雨溪漲,有竹葉若芭蕉葉大,隨水流出。須臾一竹闊二尺餘,長二丈,隨之。蓋龍公之竹也。按龍公一作籠蔥,舊志:籠蔥竹大可十圍,世但聞其名,不識其物。水簾洞有道人庵,忽一人自稱姓黃,來寄宿,及去,留青竹篾一條,長二丈餘,無節。又《北戶錄》雲:貞元中,有人至羅浮第十三嶺,見巨竹百千萬竿,竹圍二十一尺,有三十九節,節長二丈,筍甚膚直。此必籠蔥之竹也。羅浮故多異竹,千百其類,予嘗自分水奧至瑤池,二十餘裏,皆行竹林中。枝葉交加,以兩手分披而過,欲尋籠蔥,視多元有也。客雲:昔湛文簡人羅浮,輿竿將折,就道傍老父取篾縛雲。至暮,輿人視篾,長二丈餘,無節。又崇禎間,一老父買篾環於廣州,一錢一環,環大八九寸,率無節無端,此皆異竹,必無意乃可遇之。其常可遇者,有{}{}竹,大如腳指,堅厚修直。竹成時,筍皮未落,輒有細蟲嚙之,其文赤白似繡畫。又雙髻峰下百十步劉仙壇側有符竹,竹不甚大,高止數尺,葉上有文如蝸涎,如古篆籀,其行或復或單,或疏或密,葉葉不同,若今巫覡所書符者。一竹中有一葉二葉,或數十竹中無一葉,葉雖枯而文色不改。文多白,與葉色不同。山人謂之竹葉符,每以餉客。又有沙箸竹,長尺許,其心如骨,白而勁,可以為箸。采者須輕步從之,不爾,聞人行聲輒縮入沙中不可取,名越王餘算。此皆異竹也。大者籠蔥,小者沙箸,蓋羅浮最知名者。其美者有桃枝竹,大至四寸,疏節蔥莖,上下如一。皮光滑而黃,而不,名真瑯。《南越志》雲:博羅東洲足簟竹。或有贊者曰:簟竹既大,薄且空中,節長一丈,其直如松。此言桃枝竹也,以為簟,曰桃笙。又有桃生,產青霞穀中,葉如,身如竹,密節而實中,犀紋瘦骨,高丈餘,亻人以為弩弦。鐵橋、石樓諸峰多慈竹,有斑點者,有黃如金者,有綠色密節者,不畏水旱,隨處可植。亦有邛竹、方竹。有觀音竹。小如箸,高二三尺,葉細離披如草然。大抵羅浮竹類甚眾,東北數十裏皆產竹,居人每以春夏采筍脯之,秋冬破削為篾,以售廣、惠二州。

嶺南奇草,大抵多蕉、竹類。葉多如芭蕉,幹多如竹,若檳榔、桄榔,椰、蒲葵,皆木之竹也。木之竹以葉而失其木,竹之木以幹而失其竹者也。羅浮有芭蕉竹,有檳榔竹,信宜之東山有木竹,皆以葉而名之為竹,故嶺南竹類絕繁。

嶺南筍不如江、浙,以其地火房少霜雪。火炎上,故筍味多苦。蓋竹冬生之草。生於冬仲,得一陽初復之氣,其時火足於地中。雷以火足而動,故竹以火足而萌。萌得火氣之先,故味苦。其稍甜者惟油筒竹,筍名龍芽,及甜竹、{}竹、貓竹、筋竹、籬竹五種筍耳。凡竹有雌雄,第一節歧枝者雌,雌者多筍,是曰孕筍。有思摩竹,甚高大,筍生於節,筍成竹已及春。筍復生節,節之筍七,根之筍三,節節有筍,期年遂成大叢。然其筍絕不可食。

筍者,竹之初氣,勃然始生,其性迅銳而行,益人氣力,而其味以甘為貴。而山中采筍者,輒鬻其甜而自食其苦,謂甜者脹人,苦者可久食耐饑雲。然筍最難克化,其味削,能瘦損人。惟韶陽冬筍,於雪中得一陽之先,未出土,其真氣全。未經雷雨甲拆,其神全。此籜龍之至精者,食最宜人,惜山中野人未之知。外從化有馬竹,筍大如盤,長至二尺。西寧有銀竹,筍長三四尺,雖至梢與其母齊,籜猶不隕,剝之肥白而脆。增城有聖筍,陽山有春不老。崖州有藤竹,其性堅實耐久,長逾尋丈,筍亦美。

芭蕉

草之大者曰芭蕉,雖復扶疏若樹林,而莖幹虛軟,苞裹重皮,皮之中無所謂膚也。即有微心,亦柔脆不堅,蓋得草之質為多,故吾以屬於草。其大者兼圍,高二丈餘,葉長丈,廣尺至二三尺,中分如幅帛,有雙解角。其葉必三,三開則三落,落不至地,但懸掛莖間,幹之可以作書。陸佃雲:蕉不落葉,一葉舒則一葉焦巴。是也。花出於心,每一心輒抽一莖作花,聞雷而拆。拆者如倒垂菡萏,層層作卷瓣,瓣中無蕊,悉是瓣。漸大,則花出瓣中,每一花開,必三四月乃闔。一花闔成十餘子,十花則成百餘子。大小各為房,隨花而長。長至五六寸許,先後相次,兩兩相抱,其子不俱生,花不俱落,終年花實相代謝,雖歷歲寒不凋,此其為異也。子以香牙蕉為美,一名龍奶。奶,乳也。美若龍之乳,不可多得。然食之寒氣沁心,頗有邪甜之目。其葉有朱砂斑點。植必以木夾之。否則結實時風必吹折,故一名折腰娘。曰牛乳蕉,曰鼓槌蕉,曰板蕉,皆大而味淡。鼓槌蕉有核,如梧子大而三棱。曰佛手蕉者,子長六七寸,小而皮薄味甜,是皆甘蕉之知名者。蕉之可愛在葉,盛夏時,高舒垂蔭,風動則小扇大旗,蕩漾翻空,清涼失暑,其色映空皆綠。其高五六尺者,葉長幹小,蕭疏如竹,曰水蕉。其花如蓮,亦曰蓮花蕉。一種瘦葉,花若蕙蘭而色紅,日拆一兩瓣,其端有一點鮮綠,春開至秋盡猶芳,名蘭蕉,亦名美人蕉。宜種水中,其最小可插瓶中者,曰膽瓶蕉。此三種皆花而不實,但可名芭蕉,不可言甘蕉。言甘蕉者,以其實,言芭蕉者,以其葉也,巴者焦也,其葉巴而不隕,焦而長懸,故合言之曰芭蕉也。粵故芭蕉之國,土人多種以為業。其根以蔬,實以饣侯糧餅餌,絲以布。其與荃葛同而柔韌遜之,名布蕉。布蕉多種山間,其土瘠石多則絲堅韌,土肥則多實而絲脆,不堪為布。諺曰:衣蕉宜瘠,食蕉宜肥。肥宜蕉子,瘠宜蕉絲。子熟時,大小排比,或以十餘二十餘為一梳,彼此相餉。子瞻詩:西鄰蕉向熟,時致一梳黃。其形如梳,子長短者如梳齒,黃時生割之,置稻穀中,數日即熟,熟乃大香,可食。增城之西洲,人多種蕉,種至三四年,即盡伐以種白蔗。白蔗得種蕉地,益繁盛甜美。而白蔗種至二年,又復種蕉。蕉中間植香牙蕉與蜜桔、羊蕷等,皆得芳好。其蕉與蔗,相代而生,氣味相入,故勝於他處所產。予家園蕉,每生一歲即結子,花將謝,摘去花端,使滴出精液,益大結子。結子已,此株即不復結,須伐去此株,使他株萌蘗者結子,將結子時,先出一短紅葉為信,夜中爆蕾聲甚響,然恒不使人見。蕾出為花,花謝乃成子,子經三四月而熟。嬰兒乳少,輒熟蕉子飼之。又以浸酒,味甚美,而蕉心嫩白者以為菹。

朱蕉

朱蕉,葉芭蕉而幹棕竹,亦名朱竹。以枝柔不甚直挺,故以為蕉。葉紺色,生於幹上。幹有節,自根至杪,一寸四五節或六七節,甚密,然多一干獨出,無旁枝者。通體鐵色微朱,以其難長,故又名鐵樹。吾家種之成林,客有見者,愛其葉,則以為朱蕉,而朱竹之名隱。愛其幹,則以為朱竹,則朱蕉之名隱。愛其花,則以為鐵樹開花不易,而皆以為鐵樹,而朱蕉、朱竹之名並隱。嗟夫!一物也而三名,三名而不得其成,其亦善於自隱者歟!



蔗之珍者曰雪蔗,大徑二寸,長丈,質甚脆,必持以木,否則摧折。《世說》雲:扶南蔗,一丈三節,見日即消,風吹即折。是也。其節疏而多汁,味特醇好,食之潤澤人,不可多得。今常用者曰白蔗,食至十梃,膈熱盡除。其紫者曰昆倉蔗,以夾折肱,骨可復接,一名藥蔗。其小而燥者曰竹蔗,曰荻蔗,連岡接阜,一望叢若蘆葦,然皮堅節促不可食,惟以榨糖。糖上利甚溥,粵人開糖房者多以致富,蓋番禺、東莞、增城糖居十之四,陽春糖居十之六,而蔗田幾與禾田等矣。凡蔗,以歲二月必斜其根種之,根斜而後蔗多蔗出,根舊者以土培壅,新者以水久浸之。俟出萌芽乃種,種至一月,糞以麻油之麩。已成幹,則日夕揩拭其茲,剝其蔓莢,而蔗乃暢茂。蔗之名不一,一作<甘幹><甘蔗>庶,蔗之甘在幹在蔗也,其首甜而堅實難食,尾淡不可食,故貴其幹也。蔗正本少,蔗本多,故蔗又曰諸蔗。諸,眾也,蔗出之謂也,蔗出者尤甘,故貴其蔗也。曰都蔗者,正出者也,曹子建有都蔗詩,張協有都蔗賦,知其都之美,而不知其諸子美也。增城白蔗尤美,冬至而榨,榨至清明而畢。其蔗無宿根,悉是當年,故美。榨時,上農一人一寮,中農五之,下農八之十之。以荔支木為兩轆,轆轆相比若磨然,長大各三四尺,轆中餘一空隙,投蔗其中,駕以三牛之牯,轆旋轉則蔗汁洋溢。轆在盤上,汁流槽中,然後煮煉成飴。其濁而黑者曰黑片糖,清而黃者曰黃片糖。一清者曰赤沙糖,雙清者曰白沙糖,次清而近黑者曰瀵尾。最白者以日曝之,細若粉雪,售於東西二洋,曰洋糖。次白者售於天下,其凝結成大塊者,堅而瑩,黃白相間,曰冰糖,亦曰糖霜。



蘭為香祖,蘭無偶,乃第一香,以椏蘭為上,椏者莖多歧出,其葉長至三尺,蕾尖花大且繁,多有一莖及椏開至五十餘花者。色黃有紫點,香味甚厚,稱隔山香。次則公孫Τ,每一大莖,輔以二小莖,若公領孫,其花從上開下。次曰出架白,花高出葉上,甚潔白,從下開上。次則青蘭,葉長二尺,小而直,其花青碧,以白乾者為上。青幹、紫幹次之。次黃蘭,葉長而稍大,花淡黃有小紅紋。次草蘭,以短葉白乾者為上,其花肥,喜食霜雪,不資灌穢,有雙花單花之別。外有風蘭,花如水仙,黃色,從葉心抽出,作雙朵,系置簷間,無水土自然繁茂。又有花如秋海棠,蕊則蘭,花紫蕊黃,甚幽媚,名鹿角蘭,葉細如鹿角海藻。有石蘭,生於石上,與相類,葉長四五寸,小而柔韌,花色淡白。有小玉蘭,花亦作淡白色,甚清香。有倒蘭,花倒垂,紫色。有報喜蘭,如蠟梅而色紅紫,香味亦同,每莖作七八枝,縣樹間勿侵地氣,遇有吉事則開。寤生者,以花根懸戶上即生,亦曰催生蘭。是皆以空為根,以露為命,乃風蘭之族。有賀正蘭,每當立春及元日開。有夜蘭,尋之不見,夜乃聞香,羅浮多有之。凡蘭生深林中,微風過之,其香藹然達於外,故曰幽蘭。林愈深則莖愈紫,香更有餘,而夜蘭開于夜,尤為幽絕,斯又蘭之隱者也。有翡翠蘭,六瓣三蕊,色如翡翠。有鶴頂蘭、鳳蘭、龍蘭,皆以花形似名,然不香。鶴頂蘭花大,面青綠,背白,蕊紅紫,卷成筒形,微似鶴頂,一莖直上,作二十餘花,葉甚大。有朱蘭,花小色麗,開只一朵,朵六出,葉如百合。有球蘭,開至五十餘朵,團圓如球。有竹葉蘭,葉似竹似萱,花則蘭也,深紫,叢生,有微香。有文殊蘭,葉長四五尺,大二三寸而厚,花如玉簪如百合而長大,色白甚香,夏間始開,是皆蘭之屬。或謂蘭與蕙難辨,凡生下濕,方莖赤花者為蕙,所謂薰也;凡多花者皆蕙,非真蘭。真蘭者,葉短而柔,一莖一花,色如玉瓣,中無黑脈紫紋,蕾未出土,香已噴人,幽谷中亦不可多得,是為真蘭。然大抵春芳者為春蘭,色深,秋芳者為秋蘭,色淺。而椏蘭四時有花,春秋尤盛,故為蘭之伯長。舊說,謂楚人賊蕙而貴蘭,故其室西養蕙而東養蘭。南粵亦然。予有《種蘭經》雲:植以蘭盎,培以蘭泥。沃用毛之水,或兼白蜆之肥。半陰半陽,風日遲遲,溫湯最善,人氣尤宜。美人膏沐,灌之繁滋。於是芽抽不已,葩吐無時。發箭九節,開椏十枝。三歲一分,根忌盤結,瘠則少花,腴則多葉。凡蘭生虱斑,謂之鷓鴣斑,以佳茗和茶子油灑葉,斑則自除。蘭性畏寒,而荊棘氣可以溫之。燥則葉黃,濕則茲,置之橘柚樹下少茲,龍眼樹下多茲。

《離騷》香草,皆服禦恒珍,而尤以蘭為貴,言蘭必兼言蕙。蘭花少而香多,蕙花多而香少。蘭,兄也,蕙,其弟也。蘭又女類,故男子樹之不芳。草木之性,惟蘭宜女子樹之。一名水香,以其多生水旁,故溱、洧士女,秉之以祓禊也。然此蘭古謂都梁香,《本草》以為大澤蘭,其花葉皆香,而燥濕不變,故可刈而為佩,凡香草皆然。今之所謂蘭者,花雖香,葉乃無氣,又其花質弱易萎,皆非可刈而佩者,斯乃蕙也,非蘭也。沅灃所生,在春而黃,在秋而紫,秋紫之芬馥,勝於春黃。嶺南之蘭不然,其非三閭之所采也明甚。予詩:猗彼幽蘭花,春黃而秋紫。顏色能隨時,所以媚君子。又雲:花葉皆有香,乃可持為佩。幽幽君子心,非蘭無所愛。

種蘭之泥,宜色黑,以日暴之。泥既幹,則隔以尿,以火燔燒之,亦勿過熟,使生氣多留。蓋暴以取日之陽,燒以取火之暖,亦使泥一一成塊而爽水也。泥不可滿,水不可多,燥濕得宜,蘭斯茂發。故疏之使其不逼,密之使其相親,深之使其根固,淺之使其易芽。芽生於松不於實,花生於暖不於寒,故冬勿覆蓋,春勿灌溉,夏勿曬而秋勿肥,依時以為珍護。而後蘭乃暢盛也。蘭者,花之君子,能知恩義,有喜則報,有哀則知,所手植之人死,必以衰麻一片掛之,否則立槁。

賽蘭

  賽蘭,長二三尺,莖葉離披甚弱,盛以美盎,以竹圈數重護之。性喜陰潤,亦勿過濕,及以煙火相近。花如珍珠,如金粟,一枝輒作數串,分佈若雞爪,一名雞爪蘭,亦曰碎蘭。四時有花,色黃綠而香經久不散。白沙詩:南有賽蘭香,名花人未識。光風散微馨,甘露洗新碧。一月薰蒸來,氤氳在肝膈。乃知方寸根,中稟天地塞。一名暹蘭,以來自暹羅斛,故名。



嶺南菊,冬乃盛發,子瞻在海南,以十一月之望,與客泛菊作重九。有雲:嶺南地暖,百卉造作無時,而菊獨後開。考其理,菊性介烈,不與百卉並盛衰,須霜降乃發。而嶺南嘗以冬至微霜故也。大均謂:記稱菊,窮也。華事至此而窮盡,故謂之菊。嶺南華事,以菊始而不以菊終,華於正月,又華於十一二月。菊故名節華,又曰女節,至嶺南則非節矣。蓋嶺南地最晚寒,故菊晚開,黃菊應寒者也。予詩:未敢違霜露,宜寒故晚開。又曰:不是花難發,炎洲故晚寒。

薏苡

  薏苡,一曰{艸贛}米,亦曰薏珠子。交趾人呼為竿珠食以代米,或雜米中熟之。諺曰:食米得薏,薏一米二,從郎二米,儂只一薏。又曰郎是竿珠兒,儂是薏珠子。自憐同一珠,甘苦長相似。

仙茅

  仙茅,產大庾嶺,自嶺之巔折而東,稍下為嫦娥嶂,相傳葛稚川棄其餘丹,生仙茅。葉似蘭蕙,花六出,其根獨莖而直,傍有短細根相附。八月采之,濯以嶂下流泉,色白如玉。以酒蒸曬,常服補益真氣,土人多以餉客。羅浮仙茅,高僅一二寸,八月生黃花,根如指大,長寸許。外有白茅生山谷中,狀如排草,以作浴湯,合諸香甚良。又有香茅,名辣草,皆瑤草之族

素馨

珠江南岸,有村曰莊頭,周裏許,悉種素馨,亦曰花田。婦女率以昧爽往摘,以天未明,見花而不見葉。其稍白者,則是其日當開者也。既摘,覆以濕布,毋使見日,其己開者則置之,花客涉江買以歸,列於九門。一時穿燈者、作串與瓔珞者數百人,城內外買者萬家,富者以鬥斛,貧者以升,其量花若量珠然。花宜夜,乘夜乃開,上人頭髻乃開,見月而益光艷,得人氣而益馥,竟夕氤氳,至曉萎,猶有餘味,懷之辟暑,吸之清肺氣。予詩:盛開宜酷暑,半吐在斜陽。繞髻人人艷,穿燈處處光。花又宜作燈,雕玉鏤冰,玲瓏四照,遊冶者以導車馬。故楊用修雲:粵中素馨燈,天下之至艷者。兒女以花蒸油取液,為面脂頭澤,謂能長發潤肌。或取蓓蕾,雜佳茗貯之,或帶露置於瓶中,經一宿,以其水點茗,或作格懸系甕口,離酒一指許,以紙封之。旬日而酒香徹,其為龍涎香餅香串者,治以素馨,則韻味愈遠。隆冬花少曰雪花,摘經數日乃開,夏月花多,瓊英狼藉,入夜滿城如雪,觸處皆香,信粵中之清麗物也。莊頭人以種素馨為業,其神為南漢美人,故採摘必以婦女,而彼中婦女多不簪戴。有詠者雲:花田女兒不愛花,縈絲結縷餉他家。貧者穿花富者戴,明珠十斛似泥沙。可謂善言土俗也。語雲:珠浦之人以珠為飯,花田之人以花作衣。是也。素馨本名那悉,亦名那悉茗。《志》稱:陸大夫得種西域,因說尉佗移至廣南。《南中行紀》雲:南越百花無香,惟素馨香特酷烈。則素馨之名,在賈時已著。廣南多花木,賈未嘗言,惟言羅浮山桃、楊梅,及茉莉、素馨耳。素馨因陸大夫而有,今花田當祀陸大夫,以素馨為薦。猶梅嶺之上,以梅花薦梅將軍钅也。花田者,陸大夫之湯沐也。

東莞稱素馨為河南花,以其生在珠江南岸之河南村也。兒女子以彩絲貫之,素馨與茉莉相間,以繞雲髻,是曰花梳。以珠圍髻,則曰珠掠。予詩:珠掠盤明月,花梳間海棠。

廣中七七之夕,多為素馨花艇,遊泛海珠及西濠、香浦。秋冬作火清醮,則千門萬戶皆掛素馨燈,結為鸞龍諸形。或作流蘇,寶帶葳蕤,間以朱槿以供神。或當宴會酒酣耳熱之際,侍人出素馨球以獻客。客聞寒香,而沉醉以醒,若冰雪之沃乎肝腸也。以掛復鬥帳中,雖盛夏能除炎熱,枕簟為之生涼。諺曰:檳榔辟寒,素馨辟暑。故粵人以二物為貴。獻客者先以檳榔,次以素馨,素馨貴而茉莉賤,茉莉宜於女子,素馨宜於丈夫。

廣州有花渡頭,在五羊門南岸。廣州花販,每日分載素馨至城,從此上舟,故名花渡頭。花謂素馨也。花田亦止以素馨名也。盛平時,花多而價賤,十錢可得素馨升許,家有十余口簪戴皆足。今也人盡髡而彡,花無所著,亦漸以稀少矣。諸花戶皆貧,蕪其花田而弗種,即種亦不蕃滋,蓋時為之也。南人喜以花為飾,無分男女,有雲髻之美者,必有素馨之圍。在漢時已有此俗,故陸賈有采縷穿花之語。



蔞以東安富霖所產為上,其根香,其葉尖而柔,味甘多汁,名曰獲扶留。他產者色青味辣,名南撫留,殊不及。然番禺大塘、康樂、鷺岡、鳳岡頭諸村,及新興、陽春,所產亦美,冬間以芻草覆之,稍沾霜雪立萎矣。凡食檳榔,必以蔞葉為佐,或霜雪盛,少蔞葉,亦必屑其根須。或以山蔞藤代之,而以蚌灰為使,否則檳榔味澀不滑甘,難發津液,即發亦不紅。凡食檳榔,以汁紅為尚,然汁不可吐,吐則無余甘。先忍蔞葉之辣,乃得檳榔之甘,檳榔之甘,生於蔞葉之辣。諺曰:檳榔浮留,可以忘憂。言相須之切也。浮留者,扶留也,其藤緣墻而生,檳榔樹若筍竹竿,至顛吐オ。二物為根不同,所生亦異,而能相成至味若此。俗聘婦,必以二物及山辣、椰子、天竺、桂皮、子為庭實。子,蔞之實也,狀如桑椹,熟時色正青,以作醬,能和五味,見珍于尉佗、唐蒙。潮陽所產尤美,辛而微甜,以火炙幹其葉,或蜜藏之,可行遠。粵又有欖醬。

樓與檳榔,有夫婦相須之象,故粵人以為聘果。尋常相贈,亦以代芍藥。予詩:歡作檳門花,儂作扶留葉。欲得兩成甘,花葉長相接。又雲:贈子檳榔花,雜以相思葉。二物合成甘,有如郎與妾。相思樹其葉可食,而蔞亦名相思葉雲。

即蔞也,湛若謂:醬亻中家家用之,以蓽茇為主,雜以香草,味雖佳,不足為異。蓽茇者,哈蔞也。趙佗雲:醬道西北而至。吳都賦雲:醬流味於番禺之鄉。以醬出自,故雲流味也。大均雲:吾粵產,而不知為醬。然今為滋味者,多以葉調之,亦醬之義。予詩:越辣調扶ニ,吳酸瀹露葵。又雲:蒿蔞瀹為齏,吳酸古所尚。

西洋蓮

西洋蓮,蔓細如絲,朱色,繚繞籬間。花初開,如黃白蓮十餘出,久之,十餘出者皆落,其蕊復變而為菊。瓣為蓮而蕊為菊。以蓮始而以菊終,故又名西洋菊。有時更從殘萼吐花,累三四重,經月不謝。其花始則一大者變為一小者,繼則一舊者變為一新者。一而二,二而三,三而四五,花花不窮,蓋花之善變而不失其本者也。其種來自西洋,廣人多雜以玉繡球、薔薇、淩霄等花,環植庭除,開時諸色相間,謂之王然錦屏。

種海棠

秋海棠,無香。有客嘗從禺峽歸猿洞采得秋海棠,甚香,謂嶺南諸花,其香者多生深谷,人所罕見,不獨秋海棠為然。予謂南州炎德,陽多而氣常泄,陽多故花厚於色,氣泄故花薄於香。{宀逐}穀幽巖之間,陰積寒凝,日光稀照,故花而不泄而多香。故夫花薄於香者,陽氣純在色也。薄於色者,陽氣純在香也。端州羚羊峽有春海棠,花與秋海棠相似,亦香。而葉大有毛,葉面紅綠色,有細白點如粟甚多,背紅紫如古番錦,莖淡紫而長。西寧有野海棠,開在春夏之交,花稍大不香。又有金絲海棠,五出而大瓣,與須蕊皆黃,一名金絲桃。其花如桃而大,故名海棠,亦不香。是皆野花。大抵粵花之美者多在野花。

鳳尾花

鳳尾花,葉與穗皆若鳳尾,葉長五六尺,木有花紋,節節相通可玩,植之辟火,以花置書帙中辟蠹。有詠者雲:鳳尾花香辟蠹魚。一名鳳尾蕉,亦曰火蕉,燒鐵釘之則茂,然其花必數十年,實亦如之。

鳳仙花

  鳳仙,葉似桃葉而有鋸齒,椏間作花,頭翅尾足皆具,翹然如鳳之形,一名金鳳花,有紅、白、紫、碧數色,婦女以花及莖葉包染指甲,亦稱指甲草。有歌雲:指甲花連指甲草,大家染得春纖好。

露頭花

  露頭花,多產番禺蓼湧,其葉如劍脊,邊皆在芒刺。花抽葉中,與葉仿佛相似,色白而柔,花中有蕊,如珍珠粟形,常含清露涓滴,故名露花。以火燔其根,使成大頭出土上,花乃茂盛,故又名露頭花。夏月大開,以花置油上曬之,香落油中,芬馨隔歲不滅,以膏發,照讀書,芳盈一室,廣人甚珍之。予《荔支詩》有雲:朱樓初日上窗紗,鏡裏妝成陰麗華。不用胭脂邊地草,但調南國露頭花。其箋雲:蓼湧上,花曰露頭。花中有粉,傅面光流,采花曝日,香落蘭油。持為膏沐,發美而柔。荔子一種,芳氣同儔。亦名露花,珍果之尤。

水仙

  水仙頭,秋盡從吳門而至,以沙水種之,輒作六出花。隔歲則不再花,必歲歲買之,牡丹亦然。予詩:冬盡人人爭買花,水仙頭共牡丹芽。

換錦

  換錦者,脫紅換錦,脫綠換錦也。葉似水仙,冬生至夏而落,獨抽一莖二尺許,作十餘花。花比鹿蔥而大,或紅或綠,葉落而花,故曰脫紅脫綠。花落而葉,故曰換錦。花與葉兩不相見,花以換其葉,葉以脫其花,故又曰脫衣換錦。紅者葉小花短,綠者葉大花長,花多七瓣,與蕊各在一邊,瓣有卷紋,蕊特長。

胡堞花

  有蝴蝶花者,狀似蝴蝶,微風至,搖蕩若飛,一名金莖花。謠雲:不戴金莖花,不得入仙家。有蝴蝶樹,高三五尺,葉皺而有棱,蓓蕾叢生至二三十許,花皆四朵相對,須眼微具。一花謝一花復開,相續不斷,新會白水為盛。又有蝴蝶花,其葉類萱而扁,花六出,色黃,上有大紅點,中抽一心,心外黃須三莖繞之,絕似蝴蝶。又一種,葉如射幹,而花六出如蝴蝶,大徑四寸,有三小瓣如蘭,其蕊色紫,各紫蝴蝶。又一種,如玉繡球,四圍有蝴蝶環之,一球或四蝴蝶,或六或八,有偶無奇,色紅白各隨其花。又有如蘭草者,葉莖開花狀蝴蝶,花卸則隨風飄,直上為真蝴蝶。又有丹青樹者,其葉嘗化蝴蝶,有翠紺、縷金眼、丁香眼、黑花、紺脈不等,大者如蝙蝠,小者如榆葉。莊子謂:烏足之葉化蝴蝶。是也。又百合花亦嘗化蝴蝶,羅浮多有之。蝴蝶為花為葉,花與葉復為蝴蝶,變化之妙若此。予詩:蝴蝶花所變,復為蝴蝶花。與郎共一體,亦如雲與霞。又雲:願似蝴蝶花,花開紅燁燁。花落隨風飛,復作雙蝴蝶。

夜落金錢

  夜落金錢,大如錢,六瓣,五蕊聳出,中一蕊特長如孔雀髻,蕊黃,花大降,日午始開,至子時而落,名子午花。古詩雲:花猶如子午。予詩:金錢花不久,花莫作金錢。有白色者,名銀錢。

雁來紅

  雁來紅,以雁來時開。按素賦雲:見禽華以キ色。注:禽華,菊也。一種名雁來紅。秋深時莖葉俱紅。キ,敷也。禽者雁也。花比素馨差小,五瓣鮮紅,亦名紅素馨,然無香,一名老來紅。予詩:秋來花亦解還童,菊葉凝丹與爾同。衰白不愁青鏡笑。玉顏吾定老來紅。一名老少年。呂氏雲:其品有三,一紅黃相間。一純黃,由碧而變。一純紅,由紫而變。變皆以老。皆以秋,故謂老少年。



  廣州西郊,為南漢芳華苑地,故名西園。土沃美宜蔬,多池塘之利,每池塘十區,種魚三之,種菱、蓮、茨菰三之,其四為蕹田。蕹無田,以蔑為之。隨水上下,是曰浮田。予詩:上有浮田下有魚,浮田片片似空虛。撐舟直上浮田去,為采仙人綠玉蔬。浮田一名架田,亦曰{艸捭}。冬時去{艸捭}以種芹,而浮田不見矣。蕹葉如柳而短小,其莖中空,性冷味甘,以城南大忠祠所產者為上。芹生冬春之交,得木氣先,長至四五尺,莖白而肥,以西園所產為上。諺曰:南蕹西芹,菜茹之珍。

藤萊

  藤菜,一名落葵,蔓葉柔滑可食,味微酸,宜以羹魚,出惠州豐湖者尤美。子瞻詩:豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。其子有液紫紅,可作口脂。或有詩雲:口紅藤菜子,不用市胭脂。或以子蒸過,去皮作粉,塗面鮮華。



  蓴,出惠州西湖之蓴浦,葉似鳧葵,花黃白,子紫,以則魚羹之能下氣。予詩:羹魚必紫蓴。



  蔥,有木蔥、絲蔥,木蔥經年不萎,絲蔥冬收春種,氣香不大辛,與瓊州珍珠蔥皆貴品。木蔥一名胡蔥。予詩:胡蔥大葉穿沙早,越蕹長莖出水秋。



  廣州茄,有兩年宿根者,名為茄樹。詠者雲:種茄成樹子,歲歲矮瓜多。茄一名矮瓜,產東莞者特圓,名荷包茄。

蓮菱

  廣州郊西,自浮丘以至西場,自龍津橋以至蜆湧,周回廿餘裏,多是池塘,故其地名曰半塘。土甚肥腴多膏物,種蓮者十家而九,蓮葉旁復點紅糯,夏賣蓮花及藕,秋以蓮葉為薪。其蓮多紅,以宜藕宜實也。花白者任人采之,紅者則否,葉則否。采葉恐傷其藕,采紅花恐傷其實也。予詩:采花莫采葉,采葉恐傷藕。又雲:蓮白多生花,蓮紅多生子。采白莫采紅,留紅在葉底。又雲:水肥多並蒂,色映白成紅。葉大偏宜藕,田田滿浦東。凡種藕之塘宜生水,種菱亦然。菱畢收,則種茨菰。菱去其三角四角者,以三角四角者敗種,蓋芰也。兩角乃菱也。菱花隨月,故鏡背多作菱花。鏡者,月之類也,月為金之水所生,鏡,金也。其光如水,菱花依之,如在池塘之中也。又菱花背日,芡花向日,故菱寒而芡暖。予詩雲:願郎如芡暖,勿復似菱寒。又雲:菱花背日寒,芡花向日暖。同是水中根,為心有長短。

瓜瓠

  廣瓜歲種二次,二月至四月者為黃瓜,二月至三月、七月至八月者為梢瓜,亦曰越瓜。三月至九月者為南瓜,亦曰番瓜。三四月蕃者為甜瓜,冬月亦結者為西瓜,為水瓜,為冬瓜。冬瓜以白皮者及小者其名節瓜為良。節瓜蔓地易生,一節一瓜,得水氣最多,能解暑熱。有金釵瓜,產羅浮,冬熟,味甜美。有番木瓜,產瓊州,草本也,而形似木,高丈許,隨其節,四季作瓜,一節數瓜,以醬制之,味脆雋。有瓠瓜,形長尺餘,兩頭如一,與葫蘆皆以臘月下種。以二三月結至五六月,故諺曰:瓜暑瓜寒。蓋終歲間無日不斷瓜矣。有金瓜,小者如橘,小者如橘,大者如邏柚,色赭黃而香,亦曰香瓜。五六月熟,與荔枝爭其芬馥,瓤中釀味甚甘,解渴生津,番禺人多於吉貝畦與西瓜雜種之。其地沙白而細者,其瓜尤者。

苦瓜

  苦瓜,一名菩,一名君子菜。其味甚苦,然雜他物煮之,他物弗苦,自苦而不以苦人,有君子之德焉。又諸性寒者多不克化,而苦瓜其性屬火,以寒為體,以熱為用,其皮其子皆益人,又有君子之功,故今北人亦嗜之。然大抵南交喜食苦,其地火房,大炎上,炎上作苦,故人多以苦味解暑。《內則》:調味夏多苦,《周禮注》:夏多苦者,南方火,味苦。屬夏,夏時調和,食苦多於餘味一分,故雲夏多苦。粵人蓋此意。故茶以苦{艸丁}點之,饣肴以苦瓜雜之。



  越姜為古所重。《記》稱妹嬉嗜珍味,必有南海之薑。越之新興多姜,田種者十三,山種者十七,其性亦異。語曰:在田薑多腴,在山薑多辣。粵俗,凡婦娠,先以老醋煮薑,或以庶糖芝麻煮,以壇貯之。既產,則以薑醋薦餉親戚,婦之外家,亦或以淒酒來助,名曰薑酒之會。故問人生子,輒曰薑酒香未。薑中多母薑則香多,子薑則否。白沙詩:隔舍風吹薑酒香。

黃薑

  番禺多種黃薑,以其末染諸香屑,為香線、香餅,是名黃香。又幹龍眼必以黃薑末糝之乃不蠹,故果箱度嶺必資之,又可使龍眼色黃為上果。

高良薑

  高良薑,種自高涼,故名。不曰涼者,言為薑之良也。其根為薑,其子為紅豆蔻。子入饌,未拆開者曰含胎,以鹽醃入甜糟中,終冬如琥珀,味香辛可膾。其根不堪食,而藥中多用之,人不以其子而掩其根,所重在根,故不曰紅豆蔻,而曰高良薑也。蔻者何?揚雄《方言》雲:凡物盛多謂之蔻。是子形如紅豆而叢生,故名紅豆蔻。然其花亦以紅豆蔻名,花發於春末,先抽一干,有大籜包之。籜解花見,一穗數十蕊,淡紅鮮妍如桃杏,蕊重則下垂如蒲萄。每蕊心有兩瓣相並,色兼紅白。予詩雲:心如紅豆蔻,兩瓣苦相連。又雲:與郎同一身,如彼豆蔻蕊。蕊心紅復紅,兩瓣相依倚。一名山薑花,劉禹錫詩:故人博羅尉,遺我山薑花。堆盤多不識,綺席乃增華。外有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻,皆就其子而名之,花與根皆不足重。有草薑者,即射幹,其紫花者之根,研汁服之,通二便。以其花之美,亦曰花薑。

猴薑

  猴薑,西寧多有之,蔓生石壁如藤,蔓即薑也,味甚辣,猴以為薑,故曰猴薑。一名樹鳴,葉生蔓上,不作枝,采之為笠,甚輕。

{艸賴}

  三{艸賴},根似薑而軟脆,性熱消食,宜兼檳榔嚼之,以當子。或以調羹湯,微辣而香。聘婦者,以三{艸賴}雕鏤花鳥蝴蝶諸狀,薄金傅之,佐檳榔、椰、肉桂、薑花等以實筐。三{艸賴}一名山柰,亦曰廉薑,可為齏。予詩:山辣作金齏,蠻薑為玉鼓。山辣者,三{艸賴}也。蠻姜,高良薑也。以其子合細辛末,可辟口疾。

鮮草果

  鮮草果,人多種以為香料,蓋即杜若,非藥中之草果也。其苗似縮砂,三月開花作穗,色白微紅,五六月子結。其根勝於葉,味辛以溫,能除瘴氣,久服益精明目,令人不忘。《楚辭》雲:山中人兮芳杜若。其亦以服食耶!

香花菜

  香花菜,叢生,莖、葉、花、子皆辛香,花絕小,紫色。婦人多以香茅並植之,以香手爪去垢穢。幹之香氣不減,持以相貽。廣州竹枝歌雲:香茅香菜家家有,婦女先教手爪香。

縮砂{艸密}

  縮砂{艸密},陽春、新興皆產之,而生陽江南河者大而有力,其種之所曰果山,以縮砂{艸密}為果山,猶專以素馨為花田也。曰縮砂者,言其殼。曰{艸密}者,言其仁。曰縮砂{艸密}者,言其鮮者。曰砂仁者,言其幹者也。八月采之,以嫩者蜜漬為貨,售於嶺外最珍,其稅頗重。

益智子

  益智子,與縮砂{艸密}相似而形長,花實皆作長穗,分上中下三節,其實熟否,以候歲之豐歉。下節以候早禾,上節以候晚禾,大兇歲則皆不實。蓋罕有三節並熟者,非能益人智也,使人驗之以知歲豐歉則智也。又有知風草,可以占風,一節一風,無節則無風。

葳蕤

  葳蕤,產羅浮鐵橋諸峰,莖幹強直似竹箭,節節有須。葉狹長,表白裏青,其尖處有小黃點。三月開青花結實。根大如指許,長一二尺,補益之功逾黃精,方家稱黃芝,亦曰青黏。以漆葉同為散,可以延壽。外有放杖竹者,似竹非毛,浸酒服之理腰腳,老人一月可放杖。出羅浮第十四嶺,與黃精、葳蕤,皆竹之別種雲。



  椒,苗蔓生,莖柔弱,葉長寸半。枝上結子相對,黑光如漆,謂之椒目。葉晨開暮合,合則卷其子於葉中,若閉目然。產廣州者,爭淺皺少不大辣,名曰土椒。以來自洋舶者,色深黑多皺名胡椒者為貴。胡椒產紅毛國,亦蔓生,常時紅毛鬼子乘大艨來,擄掠唐人以炒椒,椒氣酷烈有毒,役至年餘則斃。得唐人價值百金,輒埋下體地中,以防其逸。故廣人以為大患。有蓽澄茄者,與椒相類,椒向陽,蓽澄茄向陰。廣人多以白豆蔻雜之為幹末,以治噎食。



  芝菌,處處皆生,生於剛處為菌,柔處為芝。芝生羅浮最多,有二十四種,其知名者,曰石芝、木芝、草芝、菌芝。葛稚川以為赤者如珊瑚,白者如截肪,黑者如澤漆,青者如翠羽,黃者如紫金,而光明洞徹皆如堅冰。見即禹步采之,陰幹百日,色不變者為真芝。蓋芝者,川嶽之靈,其形千出,或如入,如龍,如亭蓋。多有五采雲覆其上,非有德之士不能見。山中見小人乘車馬,長七八寸者,是為肉芝。肉芝最不易得,予嘗入羅浮采之,有詩雲:鳳凰玎搗靈藥,二十四種黃金芝。就中肉芝最神異,仙人持作長生師。



  東粵多薯,其生山中,纖細而堅實者,曰白鳩薯。仙山藥而小,亦曰土山藥,最補益人。大小如鵝鴨卵,花絕香,身上有力者,曰力薯。形如豬肝,大者重數十斤,膚色微紫,曰豬肝薯,亦曰黎峒薯。其皮或紅或白,大如兒臂而拳曲者,曰蕃薯。皆甜美可以飯客,稱薯飯,為谷米之佐。凡廣芋十有四種,號大米,諸薯亦然。番薯近自呂宋來,植最易,生葉可肥豬,根可釀酒,切為粒,蒸曝貯之,是曰薯糧。子瞻稱海中人多壽百歲,由不食五穀而食甘薯。番薯味尤甘,惜子瞻未之見也,芋則蘇過嘗以作玉糝羹雲。



  廣芋之美者,首黃芋,次白芋,次紅牙芋,皆小。惟南芋大,南芋色紫生沙甚可食,而白者尤良。凡以春種以夏收者曰早芋,以夏種以秋收者曰晚芋。與紅薯並登如稻,故有大米之稱。芋大者魁,小者奶。奶贅魁上下四旁,大小如乳,奶者乳也,魁亦曰<母巴>。俗以婦人多子為南芋<母巴>,猶以茨菰一乳十二子為慈姑也。又芋奶應月生子,稱十二奶。芋奶宜為蔬羹,其性與茯苓皆屬土,性重厚,故皆養脾,和鯽、鱧魚食之,調中補虛。有銀芋,苗莖瑩白,與葉皆可生食。廣芋多種,然苗莖必熟乃可食,銀芋不然,故多以為齏。

地腎

  羅浮多地腎,蓋松之膏液,因鬱蒸之氣而成,或松花落地而成。一名松黃旦,松黃未落為松實,已落而英華未散為地腎,蓋松氣之盛所致也。其為狀小若彈丸,大若雞卵,紅黃相錯,一一晶瑩。熟之味甘以香,庵僧嘗以甜薯、百合、籠蔥、竹胎、湧生葛乳,雜之為素饌。其生無根蒂,散佈松下,土松石氵潤處輒有之,意《菌譜》所謂松蕈也。凡物出於松者,無不可愛,而地腎之生,無所附麗,氣與松合而形與松離,則尤異。或曰:地腎亦茯苓之類,皆假松氣而生。凡松上有菟絲,則下必有伏菟之根。無此菟根在下,則絲不得生乎上,然其實不屬也。地腎者,伏菟根之類也。然茯苓雖附松根而伏於土中,茯者伏也,地腎散佈地上,則松花之所變也,亦松實也。

茯苓

  茯苓,得松之陽,合戊土以成形,故外類木而內類土,氣味淡而性和平。以為末,入牛乳伴勻,飯上蒸之,隨次服食,可與松脂同功。松脂者,陰金之精,男子之身,稟陽木之氣,須得陰金之精以滋養,故服松脂者多壽。粵之松得太陽之氣太甚,其精多在於脂,其神多在於茯苓。神宜伏,茯者伏也,神伏於土中而為苓,故曰茯苓。苓者靈也,神能伏則靈。人服之可以安神,故養生者貴之,而嶺南所產尤重。外有土茯苓,則薯莨也。能解諸毒,多以售於番舶。有竹苓,生石城山谷中,竹之餘氣所結。生無苗,蔓在土中累累相邊,以皮黑肉白者為良。服之殺三蟲,除小兒百病。

木耳

  陽春、茂名,多以木耳為貨。其山深,故多朽木,而木火之精華未盡,得水氣復蒸為耳,耳亦朽株之萌蘗也。《易》曰:困於株木。株木,枯槁者也。菌生於枯槁,故曰菌,木耳亦然。木耳得一陰之氣而生,若ㄗ荑,則得一陽之氣者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕樹上生者良,柘木次之。生於桑者治痢,生木香者治瀉,生於梅者治腹痛,楓木生者令人笑不止。



  從化多香菌,冬采者良。其木曰羊矢。畬人伐置山間,至冬雨雪滋凍,腐而生菌。無蛇虺之毒,謂之雪菌,色白而香,亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺斷,當臘時,於肥陰處埋之,為深畦如種菜法,春月以米泔水澆灌,不時菌出,日灌之三,即大如拳許,是謂家蕈。他蕈產於木之根土處,精華鬱結。有白者,有淡黑者,其莖皆白,皆甘美不下蘑菰,性溫補益陽。然濕氣薰蒸,未免有毒,若夏間瘴雨所成與最大者,煮時投以薑片飯粒,其色不黑,乃可食。大抵冬春無毒,夏秋多毒,以有蛇蟲從下而過,不若石耳生崖壁上,得霧露之氣,可以明目益精也。

  凡香蕈感陰濕之氣而成,善發冷氣,多和生薑食乃良。惟石耳味甘腴,性平無毒,多食飫人,能潤肌童顏,在地耳、木耳之上。地耳味甘性寒,春夏生雨中,乘雨急采,見日則不可用,俗名地踏菰。其品在石耳之下,木耳之上。

落花生

  落花生,草本蔓生,種者以沙壓橫枝,則蔓上開花,花吐成絲,然成絲而不能成莢。其莢乃別生根莖間,掘沙取之,殼長寸許皺紋,中有實三四,狀蠶豆,味甘以清,微有參氣,亦名落花參。凡草木之實,皆成於花,此獨花自花而莢自莢,花不生莢,莢不蒂花,亦異甚。予有贊曰:爰有奇實,自沙中來。以花為媒,不以花為胎。花生於蔓,子結於ぼ。香如松子,一莢數枚。和中暖胃,乃豆之魁。

  粵多藤族,故凡草之蔓皆以為藤。藤菜者言其蔓柔如藤,非藤之菜也。落花生其蔓亦白藤,花生藤上,一花落土生一子,故曰落花生,以土為胎,故有暖胃之益。

扁豆

  扁豆,有紅邊、青、白三種。一曰蛾眉豆,象形也。其白者良,四月八日漏其子,則多莢不蠹。其蔓多隔歲者,謂之舊根。稚食其莢,老食其子,子老者入藥,廣中凡瓜棚豆架多不除,豆者扁豆也。

留求子

  留求子,草本,廣州多有之,狀如梔子,有五六棱瓣而兩端銳,半黃已熟,殼脆薄,中有白肉微甘。小兒患食積者,煨熟與之食,以當乾果,食輒下蟲而疾愈,一名使君子。語曰:欲得小兒安,多食使君子。

桃金娘

  草花之以娘名者,有桃金娘。叢生野間,似梅而未微銳,似桃而色倍,中莖純紫,絲綴深黃如金粟,名曰桃金娘。八九月實熟,青紺若朱乳狀,味甘,可養血,花則行血。或謂產自桂林,今廣州亦多有之。粵歌雲:攜手南山陽,采花香滿筐。妾愛留求子,郎愛桃金娘。

二蘭菜

  二蘭菜,一曰馬蘭,其葉似蘭而大,馬者大也,故曰馬蘭。花似菊而紫,味辛,性微溫,以作茹甚良,能養新血。一曰芥蘭,葉如芥而綠,花黃花,比葉尤甘,葉有鉛,不宜多食,以微藍故,又名芥藍。諺曰:多食馬蘭,少食芥藍。予詩:三花與二蘭,朝夕上蔬盤。三花者菜也,一曰黃花菜,即鹿蔥,一曰白花菜。一曰紅花菜。一曰紅花菜。紅者味甘,黃者甘而微苦,白者苦而辛,皆吾之藜藿也。鹿蔥先食其苗,次食其花,可以和胃,可以忘憂,鹿之蔥勝於人之蔥也。

百合

  百合,羅浮最盛,根如葫蒜而大,重疊二三十斤,相合如蓮瓣,故合百合。色白,和肉煮之,或作粉,益人。五六月一本一花,花紅白如文殊蘭。種常傾側名天香,中有檀心,色黃味甘,宜蜜蒸食之,山中之仙蔬也。

{艸區}

  麻多舊根,一年凡四刈,五月刈者曰首苧,性柔,未刈者脆。其苗之稚者可Ρ,是曰麻{艸區}。廣人多以醋炒食之。廣州多青麻,高州多黃麻,青麻{艸區}最美。

葛花菜

  葛花菜者,葛乳也,高州名種葛,雷州人市之為。秋霜時,有葛乳湧生地上,如芝如菌,色赤,味甘脆微苦,其性涼,乃葛之精華也,亦曰葛蕈。予高州詩有雲:夫寒衣葛布,婦饑食葛乳。



  從化山中多蕨,以雷鳴出土,故蕨惟雷鳴乃可食。蕨,決也。乘怒氣決然而生,故白蕨。其芽薇也,初生萌甚微,故曰薇。以其根為粉,曰蕨萁,以土茯苓雜之則性寒,多食病臃腫。或謂蕨以猿啼而生,凡有猿之所則多蕨,每猿一聲,蕨生萬莖。故食蕨能使人悲,而夷齊食薇三年,顏色不異。蓋薇美而蕨惡,故昔人多采薇而少采蕨。予詩:食薇三載容顏好,誰道夷齊不是仙。



  藜,白者葉心有粉如灰,名灰ワ,亦曰鹽菜,紅心者曰胭脂菜,嫩時可食。莖老以作杖,謂之菜。予有圃曰菜圃,欲藜之老而為菜以仗,不欲菜之稚而為藜以食也。相傳老菜子以菜為杖,故稱老菜,吾茲且自稱曰少菜。可乎?

薯莨

  薯莨,產北江者良。其白者不中用,用必以紅,紅者多膠液,漁人以染え罾,使苧麻爽勁,既利水又耐鹹潮不易腐。而薯莨膠液本紅,見水則黑,諸魚屬火而喜水,水之以黑,故與魚性相得,染え罾使黑,則諸魚望之而聚雲。

莓苔

  高州道中,苔蘚多如梅花,所謂莓也。予詩:上有梅花下有苔,苔花亦似落殘梅。行人不識苔花好,只道梅花不是莓。有檳榔苔者,生檳榔木上,如松身之艾{艸納},單極臭。以合泥香,能成溫﹁之氣,功用如甲香。一名苔香,有石蕊者,石上苔衣也。一名蒙茶,以水瀹之至十度,清香不減,味亦如之,多產羅浮山中。是三者,莓苔之異者也。

睡菜睡蓮

  睡菜,一名瞑菜,葉類茨菰,根如藕。采根為鹽菹,食之使人好睡,與五味草食之不睡名卻睡草相背。睡蓮,布葉數重,葉如荇而大,花有五色,當夏晝開,夜縮入水底,晝復出也,與夢草晝入地夜即復出相背,廣州多有之。諺曰:毋佩睡鏈,使人好眠。

海菜

  海菜,產瓊之會同。歲三月,菜廠主人置酒,廣集菜丁,使穿衣{艸蹀}入海採取。海有研石,廣數裏,桓亙海底,海菜其莓苔也。白者為瓊枝,紅者為草珊瑚,泡以沸湯,沃以薑、椒、酒、醋,味甚脆美。一名石花。以作海藻酒,治癭氣,以作琥珀糖,去上焦浮熱。大抵瓊之利,檳榔、椰為上,海菜次之。海菜歲售萬金,然巨姓兼併,利不及民。舊志雲:瓊人以檳榔為命,以薯芋為糧,以安石榴為酒,以瓊枝為薪,販者竟自取載。今不然矣,有紙菜,其薄如紙,乃咸水之皮所成,其色如青苔,則以日光而成。潮退時附沙氵單上,土人浣白之為蔬。有紫菜,薄而葉大。有石發,蒙生海石上,春時采之,色碧綠。有海帶,亦薄而長,或散條,或結繩縷,或如短馬尾,黑紺色,與鹿角、龍須皆海之菜也。



  南海有樹,附石而生,有枝無葉,側類石柏。氣似,歲久堅凝,風日雨露不能損,色黝以蒼。大者咫尺,小數寸,根幹為決明、蛤蠣所因依,波濤所噴嚙,沙石所軋蹙,含岈窟竇,勁肖曲詰,大類繡濕古鐵,亦謂之鐵樹。其紅者,脂膩瑩滑,曼衍柔脆,又若珊瑚然。以火揉之炙之,隨其形狀,為松、栝、梅、柳諸樹,可供幾案之玩。石柏,生陽江、電白海上,色潔白而質堅脆,扣之鏗然,乃浮沫所積,海苔所化,入水不泛,火不焦,枝葉理致于側柏亦無不肖。皆石樹之珍者。

仙人掌

  仙人掌,多依石壁而生,其葉勁而長,若齟齬狀,其花形如鳳。子生花下白鳳栗,葉則曰鳳尾,{}發苞外類芋渠,內攢瓣如球,各擎子珠於E53,一枝一E53,自下而上。子自青赤而黃,有重殼,外厚內薄,熟其仁食之,味兼芡栗,可以輕身延年。一名千歲子。黃文裕賦雲:有仙人之瑤草,惟龍洞之嘉生。展青鸞之羽葉,攢威鳳之球英。子珠擎乎翠E53,侔蒸栗以芬馨。諒抗時而耀質,遙作對乎男貞。此草可以辟火,廣人多植之堂側,性宜沙土,惡肥膩。

慎火

  慎火者,可以禦火,廣人多種屋上以防火。一名戒火,其形如火始然,又名火秧。扁者不枝不葉,圓者多枝葉,叢生成樹,四棱有芒刺,皮中有白漿,能盲人。廣人以作籬落,村墟間{}竹為圍,火秧、露頭花為界,在在皆然。諺曰:爾有垣墻,我有火秧。又曰:露兜花,牛屎勒。

諸異草

  粵多異草,有曰萬年松,非松也,苔成樹而枝葉類松者也。高數寸,莖端布葉,葉上有毛,幹之數歲不死。漬以泉水,二三日碧綠如故。以他水及穢手觸之皆死,得天雨仍生,羅浮山中所產。一名卷柏,亦曰苔松。予有贊雲:羅浮草木,變化不窮。或大或小,與天無終。小而可大,竹有籠蔥。大而可小,松有苔松。苔松之生,枯而能榮。不資水土,柯葉長青。身雖數寸,亦作龍形。何須合抱,自有神靈。有曰千歲竹,其葉類竹而無枝,長數寸或尺,幹之不死。有曰朱草,狀如小桑栽,長三四尺,枝葉皆丹,朔望生落如莢,周而復始。有汁如血,以染絳成黼黻章,以金銀投其汁,輒成圓泥成水,為金漿玉醴,飲之長生。有曰掛蘭、掛竹,皆生於空中,雨露沾濡,久而彌秀。有曰長命草,多產潮陽。詠者雲:潮陽女兒梳掠好,鬢邊斜插長命草。瓊州有長生草,亦相類。有還魂草,一名地膽,葉如芥,花如地茶,以蛤試之,能起死回生,產陽江山中。有接骨草,叢生,高二三尺,葉大如柳而厚,莖有節,色綠而圓,花白,午開,自三月至九月不絕,折傷者裹之即愈。始興玲瓏巖有琉璃草,莖如芹,食可已風,與肇慶七星巖風藥相類。風藥叢生石隙,其葉圓厚,和酒嚼之,治風疾。一曰風草,亦曰風葉。諺曰:風病須風菜。此皆不死之草也。其可為餌者,曰石菖蒲,以小者為貴。有一寸十二節者,以甲子日采,陰於至百日為末,每日服三四匕,能益智聰耳明目。羅浮東澗石上所產,質甚堅,氣味清芬,他產則辛。有曰白菖蒲,溪蓀也,根肥白,節疏,作菹食殺蟲。有曰涼粉草,莖葉秀麗,香猶萑檀,以汁和米粉煮之止饑,名仙人凍,山人種之連畝,當暑售之。有曰香薷,生石上,葉似白蘇,甚香柔,煎水及為餅,消暑散腫。一名石香,亦曰香茸。有石蓴,似紫菜色青,味甘平。此皆草之可資服食者也。其可佩者,曰排草,狀如白茅,對節生葉,葉兩兩相連,長五六寸,而幹中穿,以細嫩者為貴。番禺人種之,動至數畝,以其葉售於海外諸番。諸番歲有瘡,煎其葉為湯,浣之即愈。其根莖以合諸香為囊,能使眾味久而不滅。予有贊雲:有美芳草,其香在根。眾香得之,長存其魂。穿心故靈,靈故返生。香之丹藥,奇莫能名。故一名留香草,亦曰養香。一種夏開,細粉紫花如蒔蘿,幹之香,亦名排草。有曰千步草,香聞十裏,然不可多得,或謂千步草即排草。廣人種之成畦,長至千步,故十裏聞香。有曰瑤草,生羅浮山頂,如白茅而小,莖圓而香。有曰金縷草,色赤如金,雲麻姑金鈿所化,羅浮麻姑峰有之。其可用者,曰龍芻,與莞、與{艸仙}、與龍修,皆以充席簟及坐團。白蕢者,種之流沙則成田,有方圓二種。曰鹹草,多以束物為箔席。其無所可用者,曰白草,叢生三四寸許,莖葉與眾草無異,每天雨,先一日變白,晴則如常。產仁化扶溪都。有曰知羞草,葉似豆瓣相向,人以口吹之,其葉自合,名知羞草。有曰鶴草,葉似鶴,嘴、翅、尾、足皆具,曲塵色,或鶴草,其葉如眉而短,亦曰蛾眉草。

毒草

  毒草,有曰斷腸草,一名苦吻,亦曰苦藥,曰苦蔓公,然皆以為胡蔓。花如茶花,黃而小,又名大葉茶。葉按月數多寡,一葉入口,血潰百竅,腸斷而死,其死之緩急,則視所下之水緩急,急水者湍激之水也。高、雷間人,有仇怨者輒茹之,或置食物中,以斃其親。或自含口中,勒人財物。急則咽下,訟於官,以人頭錢償則不終訟。人頭錢者,被誣之人,以錢抵命也。高、雷人號為妖草。近之,葉輒蠕動,捋取毒人,則招搖若喜舞狀。蓋以殺為性,所謂{山ぢ}也。陶貞白雲:斷腸草其花美好,名芙蓉花。太白雲:昔作芙蓉花,今為斷腸草。予詩雲:萱草不曾消客恨,芙蓉偏解斷人腸。皆謂此。中其毒者,以路旁垂鞭草搗爛和糯米泔,或以卵中雞子細研和清油,或以生羊血解之。相傳羊食此草而肥,虎食之百日不饑,蓋以其花潤澤雲。有曰虎耳草,多產陽春山谷,葉有六尖,尖各有一刺,屑之為末,遇賊盜,順風揚之,著身則骨痛七日,不可忍,痛不敢言,言則加痛七日,有曰羊角揭者與相似。有曰白木香,蕊食之殺人。瓊州有牛心茄子,一核者入口立死,兩核者可以糞清解之。語雲:欲速死,請二子是也。又有黃金茄,狀若檳榔,色黃,一種毒樹無花,其子如牛奶,食之立死。以蝦醬解之。陽江人輕生多食此。往有良有司,欲救其弊,凡訟自盡者,審無威逼,皆以服毒草之故,立使屍親買棺自瘞,重治之。民有事陳訴,皆令納斷腸草百根,方與受理,積而燒之,期年絕種,訟遂止。此良法也。



  南藤有數百種,其可食者曰甘露藤。蔓如箸,花如指甲花,性甘以溫,久服令人肥健。一名肥藤。有涼口藤,狀若葛,葉如枸杞,去地丈餘,絕之更生。中含清水,渴者斷取飲之,甚美,沐發令長。一名斷續藤,常飛越數樹以相繞。予詩雲隔樹女羅飛,謂此。一名東風菜,先春而生,東風乃至,農夫以驗土膏之動。東風一作{艸東}風,又名綠耳,可為蔬。有白花藤,味如甘蔗,以美酒調服,能補衰老。有浮沉藤、蘭子藤,子皆如梨,色赤如雞冠,生食甜酢。有紅藤,可代檳榔食。有小藤,產於東莞,微細如發,直起數丈無一節,常飛越數樹,如百千遊絲牽綴。紅者名紅龍須,紫者紫龍須,凡有五色。然生無根蒂,以穢物投之,即消釋不知所去。土人以其液和細土石灰塗釁糖釜,其堅如鐵,雖猛火不裂。其花及子,浸酒可補骨筋。有盒藤,其莢有白子數枚,殼扁,狀如盒子,水浸數日,炒食之,味佳。有乳藤,蔓如懸鉤倒掛,葉尖而長,斷之有白汁如乳。婦人產後,以藤搗汁,和米作粥,食之乳氵重自通。此皆食藤也。諸藤初生嫩條,為藿為筍,而以其大實曰冬榮子者,大如柚子,中有瓤瓣瓣相疊,白如豬脂,炙食皆甘美,身懷數日香不滅。秋末冬初間,采以相餉,矜為服食之珍雲。其可為藥者曰黃藤,熬其汁,則藤黃也。性最寒,以青魚膽和之治眼疾。間有白者,葉如土茯苓,身小而長,外有籜,包以莖,浸水洗目,並除腫痛。有丁公藤,蔓生著地,高盡許,葉長二寸,面綠背微白。傷風者,以一二葉煮酒服之,汗下如雨,即愈。有皆治藤,蔓延墻壁野樹間,長丈餘,葉似泥藤,中暑者以根葉作粉食之,虛損者雜豬胃煮服。有買麻藤,其莖多水,渴者斷而飲之,滿腹已,余水尚淋漓半日,可解蛇毒,幹之亦然。性柔易治,以制履,堅韌如麻,故名,言買藤得麻也。藤名而麻實,人爭買取。又以他藤多而賤,聽人自取,是藤適用頗貴,必須買之。而其子味微苦,可食,因曰買子也。有青藤,仔葉長三四寸,多芒刺,莖大如指而堅韌,人日用之,比北地之用柳條。花名假素馨,煎湯以洗瘡疥甚良。有忍冬藤,名左紐,凡藤皆右紐,故牽之使左不能,而忍冬藤獨左紐。有曲藤,瓊州酒無曲蘗,以此藤葉辛香,雜米粉為餅以釀,亦曰酒藤。有曰金藤,以為箸,遇毒則煙氣迸出。此皆藥之藤也。其為器物者曰白藤,子斑駁可為素珠,出文昌山中。曰五色藤。以紅者為簟,曰桃笙,色如夭桃,甚瑩滑。白者名瓊枝,以紅紫間之,為席,為盤,及屏風、盔、甲、馬鞭之屬,其用甚奢。其可以為屋桁桷者曰泥藤,可以駕牛。其大如{}竹者曰苦藤,稍小而性柔,可為牛繩、船纜。曰括藤,以磨礪器物,能發光膩。曰濕皮藤,其葉饒有芒刺。曰М葉。可為香者曰雞香藤,堅面酷烈,能辟水霧之氣,山中多用之。大抵嶺南藤類至多,貨於天下,其織作藤器者十家而二。五羊、汾水之肆,衣食於藤,蓋多於果布也。

{艸侵}

  粵無人{艸侵},蘇長公嘗種於羅浮。有詩雲:上黨天下脊,遼東真井底。靈苗此孕育,肩股或具體。移根到羅浮,越水灌清Г。地殊風雨隔,臭味終祖禰。公又種地黃、枸杞、甘菊、香薯,為羅浮五藥之圃。予嘗欲仿之。

同心蘭

  廣中蘭多種,有同心蘭者,八瓣分張,雙心聯綴,比並頭者更勝。萬紅友有詞雲:魚E54凝煙,鳳{髟肖}承露,懷春久因抱孿胎,吹香遠早垂駢乳。半窗月睨,正玉立翠綃群聚。只杜蘭蘇蕙,攜手雙雙私語。

燭竹

  燭竹,多產永安天子嶂,土人采以代燭。昔宋丞相天祥,屯軍南嶺,每生燃此竹,火光照人,今名丞相竹。其生於南嶺者,葉有符紋,與他處頗異。他處產者,一名江南竹。

油草

  油草,永安縣水際多產之,每開花結米,可佔有年。予詩曰:油草花開卜有年。

蕨粉

  蕨,永安最多,凡有二種,一食其牙者名龍頭菜,一以其根為粉者名粉蕨。性寒,多食患黃腫。或謂粉蕨歲兇乃出,非也。歲兇,民乃取之,稔無事此,然農家當早晚稻未收,多以蕨粉為食。廣州蕨以青者為美,紅者次之,春間爭以餉客,曰{艸朗}{艸幾},曰拳菜。

水蠟燭

  水蠟燭,草本,生野塘間,秋杪結實,宛與蠟燭相似。有詠者雲:風搖無弄影,煤具不燃煙。